大连的罐头行业历经几十年发展历史。随着老大连罐头厂在市民眼中的消失，人们曾经一度对罐头失去信心。

　　近十几年，大大小小的罐头厂在大连重新燃起火种。但作坊式发展、步伐缓慢的特征与大连水果之乡这得天独厚的条件依然差距巨大。

近5年，逐渐做大的业内企业扛起大旗，意欲带领大连百家大大小小的罐头厂突围。市场，成为他们面临的最大考验。

　　罐头行业追逐市场而行

　　精巧的瓶身、具有透明感的包装、精致的丁状水果……当模特将这款颇具时尚感的罐头捧在手心展示出来时，现场一片惊叹。

　　这是2006年8月16日，在大连真心罐头食品有限公司“论剑罐头产业”年会上的一幕。人们发现大连罐头也可以时尚到这种程度，这个行业终于成为追逐市场而动的行业。

　　罐头，一个古老又新鲜的名词。诞生于1810年的罐头行业，在中国发展至今似乎才刚刚进入“状态”。2005年，全国罐头行业规模以上企业的总产量达到360．6万吨，平均每个工作日，中国大的罐头生产商们就能生产出1万吨以上的罐头。

　　中国罐头工业协会理事长梁仲康称：“罐头食品具有安全、营养、卫生的特点。罐头加工采用新鲜原料，无需和不允许添加防腐剂，是最健康的食品。罐头在欧美发达国家畅销100多年，在国外超市商场，罐头品种繁多，是最受欢迎的食品。中国人吃罐头少，除了有些误解外，与我们生活习惯和消费水平有一定关系。现在大家的日子愈来愈好，营养、方便和健康的罐头食品必将成为首选。”

　　“发达国家的国民几乎平均每天消费一个罐头，而中国人平均每年才消费两个罐头。中国国内市场的巨大可想而知。”大连真心罐头食品有限公司董事长谢德海称。2006年，他带领他的企业直奔国内市场，其面对市场而进行的包装与行销手法也成为大连众多罐头企业模仿的风向标。

　　产业集群面临突围

　　大连目前几乎已成为全国最大的罐头产业聚集地，大连大大小小的罐头企业已经达到100多家。温带海洋性气候、全国最大规模的黄桃、苹果和大樱桃种植基地，这些条件让大连非常具有罐头产品生产的优势。真心、魁氏、林家铺子、味品堂、远东、韩强等越来越多的大连本地罐头品牌开始以各种各样新颖的包装和广告形式与消费者进行沟通。

　　来自中国罐头工业协会的消息称，中国的水果罐头近两年内销和外销的比重大概达到4：6或5：5左右，这个数字在大连也得到认证。大连的很多企业在以内销市场做品牌的同时，也在以ＯＥＭ的形式为国外做贴牌加工。虽然外销产品达到国际标准质量，有的甚至成为在日本等国外超市可以直接上市的产品，但大连自己的品牌却最终没有打出去。

　　近几年，罐头食品市场发展的新趋势出现，中国内销的增长速度远远高于出口的增长速度。以真心罐头为例，该公司近三年的内销增长速度分别达到52％、75％和90％。“中国国内的市场是巨大的。”谢德海甚至预测，在三五年以后，在消费人口占世界1／5的中国，罐头行业在龙头企业的带动下进行市场整合之后，内销与外销的比例也许会变成8：2甚至9：1。

　　然而，如何加快发展步伐，大面积占领国内市场，这成为每个有实力的罐头生产商亟待解决的问题。

　　追赶国际步伐才能稳固国内市场

　　“中国的罐头产业落后国际水平几十年。”梁仲康说。

　　“希腊的工人，每人每天的产能是1吨。中国的工人，每人每天的产能只有150公斤。这是巨大的差距。”谢德海说。

　　大连一罐头食品公司赴希腊考察世界最先进罐头加工生产线的视频录像中，一个巨大的几乎不需要多少人工操作的生产线出现在众人眼前。这台机器可以在无人的情况下完成黄桃的定位、切瓣、挖核、清洗、装罐、杀菌等一系列工艺，该机器对劳动力成本的节约和对品质稳定性的保证是人工操作所无法比拟的。

　　“这种机器目前国内的罐头生产企业一家都不具备，但国外已经使用它二三十年了。”谢德海说。目前，真心罐头正在积极努力，争取在3年以后用上这套设备。“全套设备的人民币售价可能达到1亿元以上，但它所带来的成本节约大概相当于每吨水果价格降低400元。”谢德海说。

　　国外的罐头企业巨头尚未进入中国，这与罐头产业对资源依赖的特性有关，这同时给予了国内罐头企业黄金般的发展空间。

　　“大连的罐头产业必须抓住这几年行业高速发展的千载难逢的机遇，做大做强龙头企业，做大做好市场网络。在大家的共同努力下，产生出更多的新理念，创造出更多的好办法，涌现出更多的好人才，为把国内罐头市场做大做强而努力。”梁仲康说。